婴幼儿吃蜂蜜为何比吃白糖好

郭芳彬（湖北省黄冈市农业局，湖北黄冈438000）

当今社会发展很快，竞争激烈，生活压力大。因此，年轻的妈妈大多泌乳少，有的甚至没有乳汁，常以牛乳和奶粉代替，致使婴儿健康发生问题。特别是一些家庭中用牛奶喂养婴幼儿时，往往加入白糖而不知加入蜂蜜，对婴幼儿的生长发育更是不利。其实，早在2400年前，希腊人就有用蜂蜜哺育幼儿，以促进幼儿生长发育，增强抗病力等的详细记载。现代营养学研究和实践表明，婴幼儿吃蜂蜜比吃白糖好，蜂蜜对婴幼儿特别是早产儿和营养不良幼儿的生长发育有良好的功效。

意大利波罗那大学临床儿科的普罗斯佩里博士的临床实验显示，给42名早产儿以及患有传染性疾病、营养不良、内分泌障碍与发育不良等症状的儿童吃蜂蜜，结果发现发育非常良好，其抗病力也显著增强。同时在血液检查中发现经常服用蜂蜜后，红细胞的数目增加，治愈了贫血，蛋白尿和血红素尿的情况都趋于正常。东京大学托摩武人教授进行规模很大的临床实验表明，喂蜂蜜的幼儿与喂砂糖的幼儿相比，其体重、身高、胸围和皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，并且较少患痢疾、支气管炎、结膜炎和口腔炎等疾病。国内有人做过如下试验：给30名婴儿每日加喂2茶匙蜂蜜，连续6个月后，发现体重较不喂蜂蜜的婴儿明显增加，血红蛋白增多8.5%，红细胞也比不喂蜂蜜的高。那么，婴幼儿为何吃蜂蜜比吃白糖好?其科学依据和理由主要是：

首先是蜂蜜营养价值比白糖高。蜂蜜中的主要成分是糖类，占总成分的70%～80%，其中以果糖和葡萄糖为主，占总糖量的85%～95%，其余为双糖和多糖类，如蔗糖、麦芽糖、棉子糖、曲二糖、松三糖等。此外，还含有10多种维生素，常量和微量元素，20多种氨基酸，多种酶，多种酸，丰富的胆碱和乙酰胆碱等。其营养成分丰富是白糖所无法相比的。

其次是蜂蜜比白糖易于消化吸收。生长发育过程中的婴儿，消化机能尚未健全，蜂蜜却有利于促进消化系统的建立。更可贵的是蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖等单糖，婴儿食用蜂蜜进入胃肠后，这两种成分很快被肠壁细胞直接吸收，随即进入血液循环，不必有消化酶参与消化作用，也不必经任何化学反应，立刻变成体内重要营养成分。况且蜂蜜中含有多种酶类，酶是食物的催化剂，能帮助食物消化。而白糖主要成分是蔗糖(双糖)，必须经过蔗糖酶的转化才能成为有效利用的单糖被吸收利用，这无疑增加了胃肠负担，这对消化功能还不健全的婴幼儿是极为不利的。同时白糖中也无酶类，故不能帮助消化。

三是蜂蜜比白糖有利于婴幼儿生长发育。蜂蜜中含有促进婴幼儿生长发育所需要的全面营养，如婴幼儿生长发育所必需的氨基酸在蜂蜜中几乎都含有，有利于合成体内所需的蛋白质，从而促进其生长发育。而在白糖中则无蛋白质和氨基酸这种对生长发育极为重要的营养物质。此外，蜂蜜中含有多种常量和微量元素，在婴幼儿生长发育中起着极为重要的作用。如：铁是构成血红素不可缺的物质，常食蜂蜜的儿童血红蛋白明显增加；铜能促进铁组成血红蛋白；锰可促进发育，还可促进骨的钙化过程等。蜂蜜中的多种维生素，也是婴幼儿生长发育不可缺少的营养物质，它们对增强免疫功能和防止维生素缺乏症等方面都有重要作用。同时蜂蜜的含热量高，摄取少量的蜂蜜就能获得大量的热量，这对食欲不佳的婴儿很重要，不仅能满足其生长发育的需要，并能增强儿童的抗病能力。

四是蜂蜜有白糖不具有的杀菌作用。蜂蜜具有很强的杀菌作用，能杀灭伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等。而通常喂奶粉的婴儿，对细菌的抵抗力差，因此胃肠易发生毛病，如奶粉内添加蜂蜜时，就和母乳功用相同，可以增加抵抗力，有整肠健胃之效。此外，由于蜂蜜有杀菌作用，吃蜂蜜能起到净化口腔、保护牙齿的作用，但白糖无杀菌作用，常食白糖的儿童，口腔中常常积留糖分，经细菌发酵，产生酸类物质，腐蚀牙齿表面的釉质，还会形成龋齿。

五是蜂蜜属于生理碱性食物，而白糖属于酸性食物。现代医学研究表明，食物有酸性和碱性之分，如果酸性和碱性食物搭配不合理，就会造成营养和生理上的平衡失调，致使体液酸碱度(pH值)的相对恒定、蛋白质的理化状态、酶的活性、细胞的正常活动受到影响。特别是当今人们生活水平的提高，过多地食入肉类、鱼类、禽类、蛋类和糖果甜食等酸性食物，导致人体酸碱失衡，血液等液体就会酸化(健康人的血液酸碱度呈弱碱性，pH值在7.35～7.45之间)，使人变为酸性体质甚至引起酸性体质病，出现头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、易感冒、大便秘结等，特别是小儿生长发育受到影响，记忆力减退等。蜂蜜中含有0.08%～1.10%无机盐，在人体内，蜂蜜中的无机盐可与酸性成分结合，从而有利于酸碱平衡，同时还可以消除机体的疲劳感。而白糖无此作用，且食进体内呈酸性。

以上充分说明婴幼儿吃蜂蜜比吃白糖好得多，特别是能促进其生长发育。但必须注意的是，在食用蜂蜜时，千万不要用开水冲调或煮沸，也不能与牛奶同煮，因为蜂蜜在高温条件下，很多营养素尤其是维生素和酶类会被破坏，且影响蜂蜜原有的口感和风味。故在食用蜂蜜时，只要用温开水调匀就行了。同时还应注意食用量，一般可在每天早、晚餐时，给婴儿1小匙，幼儿2小匙；母乳不足，喂牛奶的婴幼儿，每100g牛奶中可添加6～8g蜂蜜即可，不要因为蜂蜜营养好而过量服用。